Kiran Podishetty తృణధాన్యాలతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు తెలుసుకోండి..
Whole Grains Health Benefits | మన పూర్వీకుల ఆహార అలవాట్లలో తృణధాన్యాలు అంతర్భాగంగా ఉండేవి. సుమారు 10,000 ఏళ్ల నాటి నాగరికత నుండి తృణధాన్యాలు మానవ శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తున్నాయి. నేడు మనం వాడుతున్న శుద్ధి చేసిన ధాన్యాల (Refined Grains) కంటే, ముడి ధాన్యాలే ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయని వైద్య నిపుణులు చెబుతున్నారు.
తృణధాన్యాలు ఎందుకు ప్రత్యేకం?
శుద్ధి చేసిన ధాన్యాలు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో తమలోని ముఖ్యమైన పోషకాలను కోల్పోతాయి. కానీ తృణధాన్యాలు మూడు ప్రధాన భాగాలను కలిగి ఉండి గరిష్ట పోషక విలువను అందిస్తాయి:
- ఎండోస్పెర్మ్ (Endosperm): ఇది పిండి పదార్థం (Carbohydrates) మరియు ప్రోటీన్లను అందిస్తుంది.
- ఊక (Bran): ఇది ఫైబర్ మరియు బి విటమిన్ల గని.
- జెర్మ్ (Germ): ఇందులో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ ఇ, మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాల అవలోకనం
తృణధాన్యాలను రోజూ తీసుకోవడం వల్ల దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ముప్పు తగ్గుతుంది:
రోగనిరోధక శక్తి: ఇందులోని కార్బోహైడ్రేట్లు రోజంతా స్థిరమైన శక్తిని ఇస్తాయి. జింక్, సెలీనియం వంటి పోషకాలు శరీర రక్షణ వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి.
గుండె, జీర్ణ ఆరోగ్యం: ఇవి చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గిస్తాయి. ఇందులోని అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ మలబద్ధకాన్ని నివారించి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
బరువు నియంత్రణ: ఇవి తిన్న తర్వాత కడుపు నిండుగా ఉన్న అనుభూతిని కలిగిస్తాయి, తద్వారా బరువు తగ్గడానికి మరియు టైప్ 2 మధుమేహం రాకుండా చూడడానికి సహాయపడతాయి.
తృణధాన్యాలు, వాటి ప్రత్యేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు (Types of Grains)
- ఓట్స్: ఓట్స్లో బీటా-గ్లూకాన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించి గుండె ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించడంలో సహాయపడతాయి.
- బ్రౌన్ రైస్: గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యం, ఇది శక్తిని మరియు అవసరమైన ఖనిజాలను అందిస్తుంది.
- క్వినోవా: పూర్తి ప్రోటీన్ మూలం , ఇది శాకాహారులు మరియు శాకాహారులకు అనువైనది.
- బార్లీ: ఇందులోని కరిగే ఫైబర్, బీటా-గ్లూకాన్, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నిర్వహించడంలో సహాయపడుతుంది.
టెఫ్: ఇథియోపియన్లలో మూడింట రెండు వంతుల మందికి కీలకమైన ప్రధానమైన అంశం, ఇంజెరాను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది , ఇది స్పాంజి ఫ్లాట్ బ్రెడ్. దీని పేరు, అమ్హారిక్ “టెఫ్ఫా” నుండి ఉద్భవించింది, దీని అర్థం “కోల్పోయింది”, దాని చిన్న పరిమాణాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది – గోధుమ కెర్నల్లో 1/150 వంతు. మొలాసిస్ వంటి రుచి మరియు బహుముఖ ప్రజ్ఞకు ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది దాని పోషణ మరియు సాగు సౌలభ్యం కోసం ప్రపంచ గుర్తింపును పొందుతోంది.
| ధాన్యం పేరు | ప్రధాన ఆరోగ్య ప్రయోజనం |
| ఓట్స్ (Oats) | బీటా-గ్లూకాన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించి గుండెకు మేలు చేస్తాయి. |
| బ్రౌన్ రైస్ | గ్లూటెన్ రహితం. తక్షణ శక్తిని ఖనిజాలను అందిస్తుంది. |
| క్వినోవా (Quinoa) | ఇది పూర్తి ప్రోటీన్ మూలం. శాకాహారులకు ఇది ఉత్తమ ఆహారం. |
| బార్లీ (Barley) | రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను అదుపులో ఉంచుతుంది. |
| టెఫ్ (Teff) | అతి చిన్న పరిమాణంలో ఉండే ఈ ఇథియోపియన్ ధాన్యం పోషకాలలో కింగ్ |
| గోధుమ (Wheat) | ఇందులో గ్లూటెన్ అధికం. రొట్టెల తయారీకి ఇది అత్యంత అనుకూలం |
గోధుమ రకాల్లో మీకు తెలుసా?
మన ఆహారంలో ఎక్కువగా వాడే గోధుమలను వాటి ప్రోటీన్ స్థాయిని బట్టి వర్గీకరిస్తారు. మెత్తని గోధుమలు (Soft Wheat): ఇవి కేకులు, బిస్కెట్ల తయారీలో వాడే తక్కువ ప్రోటీన్ పిండికి ఉపయోగిస్తారు. కఠిన గోధుమలు (Hard Wheat): వీటిలో ప్రోటీన్ మరియు గ్లూటెన్ ఎక్కువ. రొట్టెల తయారీకి ఇవి బెస్ట్.
“మీకు ఈ సమాచారం నచ్చితే మీ మిత్రులకు షేర్ చేయండి”
